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甜甜辣辣臘八粥,暖暖呼呼烏糖姜

發布時間:2019-1-12 閱讀量:906

 一走進臘月,年味便開始濃了起來
而臘月的第八天,是一個充滿小確幸的日子,臘八節
臘八粥,有“合聚萬物,調和千靈之意”
“令節清晨煮粥忙,炊煙風散萬家香”
所以都說,這是從一碗臘八粥氤氳出的年味
它,也是年味最初的味道

年味,聽著就覺得好吃
而過年,則是一個中性詞
對已經計劃歸程的人來說,“過年”是一顆夾心糖果
而對于無法回家團圓的人來說,“過年”是地道的黑巧克力,盡管整體味蕾還是甜的,但那一層叫做“遺憾與落寞”的甘苦會慢慢滲出來,讓人漸漸沉浸其中。
人生奇妙的是,鄉愁有時候就是一種味道
在這年味開始的日子里,來碗熱騰的臘八粥,似乎就真的能緩緩心里的苦悶,潤潤那思念的澀。


白糯米是主人翁,主場大方待客;各種臘八粥的配料,就像親朋好友,因為有Ta們,這場“聚會”才多姿,多味。

色彩繽紛的畫面,就像人生的種種,碰撞出來的青春與歲月,滿滿都是故事,需要彼此用真心溫潤,需要時間沉淀,從而經得起世事這“爐火”的考驗。

倘若懂得用心維護,那這個專屬“故事”的味道將愈發醇厚。真正的好友,應該是亦師亦友,即可傾訴艱辛,又能分享快樂。而人生其實有兩種味道——辛和甜,甜的道理不用多講;但辛,指辣,回想生活中的困苦離別,它們讓人承受頓時而來的難受,讓人流淚,從而讓人學會接受困難,面對分開,懂得繼續向前。畢竟,一味的甜膩,很難深刻。

在“誠交摯友,真心相待”的氛圍下,歷經時間的“熬煮”,這場名為“相遇”的故事已全然在你面前呈現。

不知道這樣的臘八粥,你可還喜歡?
從一碗臘八粥中感悟,或許說得遠了些。但除食俗之外,國人如此鐘情臘八粥,也確是有些科學道理的。
清代營養學家曹燕山撰《粥譜》,其中就詳盡清楚的講述了臘八粥的健身營養功能,調理營養,易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,這些已都被現代醫學所證實。

而對于制作臘八粥的食材選擇,其實還是應該有所講究的,尤其是具有食療作用的原料,可根據身體狀況投放。
下面為大家梳理幾種情況:
01

糖尿病病人:燕麥、蕎麥為首選
在營養學上,建議張糖尿病病人應選用“血糖生成指數較低的碳水化合物”,許多研究已證實,富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收,不會導致餐后血糖突然上升。
02

老年人:可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其制品,臘八粥正是符合這些要求。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙,可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏松癥。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動。
03

中青年人:多放些不同的糙米
中青年人由于工作量、活動量大,對能量要求較高,且現在不少中青年人的飲食情況很難符合《中國居民膳食指南》中糧谷類應占55%~65%的原則,所以,在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類,也可適當多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。
04

兒童:原料盡可能豐富
一般情況下,孩子應合理食用各種食物,以取得膳食平衡。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源,豆類、堅果都是營養豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期,此時多給孩子吃些粗糧類食物,對培養孩子日后良好的飲食習慣非常有好處。
05

腸胃不好:把粥熬得稍稠些
粥中水分較多,稀的食品容易使胃酸分泌過多,刺激腸胃引起疼痛。所以,腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用臘八粥的同時吃些干的食物,如面包、饅頭片等。


趁著周末好時光
或帶著家人,或約上親朋好友
一起嘗嘗這個年味最初的味道吧~

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